商业空间品牌成功的背后，是细微的日常运营和根深蒂固的企业价值观。
空间的外观重要吗？
在盛行“颜值即正义”的当下，这是吸引流量的第一点。
但从外在看，一个商业航天品牌能够取得长期的成功，还不仅如此。
本期《商业空间新机遇》VOL.3，瑞秋邀请了跷跷板咖啡创始人宗叔和亚朵酒店新品牌ZHotel副总裁凯伦两位新兴品牌的优秀管理者。行业，来谈谈商业空间与品牌的关系。
空间是载体。 如何带动这个载体发挥更大的作用，就要靠品牌管理。
01品牌基因决定空间气质
无独有偶，跷跷板咖啡和亚朵酒店在2012年同时成立，虽然不是同一个行业，但都希望通过空间的营造，给人一种温馨的感觉。 年底，他们各自推出新品，以全新的面貌迎接2020年。
宗叔与Karen交流
跷跷板从未激进化
7年历史的Seesaw在全国拥有20多家门店，累计进入4个城市。 在咖啡市场动荡的当下，这个数字并不耀眼，但并不妨碍市场和咖啡爱好者喜爱Seesaw。
创始人宗恕表示，Seesaw能取得现在的成绩，其实是非常幸运的。 如今的咖啡市场比几年前要激烈得多。 供给侧产品数量激增，但相应的需求市场并未成比例扩大。
跷跷板淮海755店
12月，Seesaw全国第27家店开业。 这家新店有点特别。 日本著名建筑设计师保坂武史受邀参与空间设计。
设计师利用新店面朝商场三楼路口的地理优势，采用了四种不同大小的镜子，以咖啡豆为设计元素，反射咖啡馆内外的风景。
Seesaw华润时代店，欢迎朋友们来新店打卡
这也是Seesaw首次将零售功能引入空间。 第一期主题邀请日本零售主题店中川雅七参与。 以“在家酿造”为主题，增加场景形式，提升零售销量。 经验。
日本日用品品牌中川正七专卖店精选
让我惊讶的是，当我和宗叔谈论新店时，他并没有用华丽的辞藻来介绍新空间的独特之处，而是客观地描述了还需要改进的地方。 他坦诚而直接，就像跷跷板一样，空间的感觉恰到好处，没有任何夸张。
亚朵，始终创新
亚朵酒店在全国拥有 450 家酒店。 从推出“竹屋图书馆”到2017年推出首家IP酒店，“创新”似乎一直是它的DNA。
下周，亚朵首家试点酒店——亚朵LAB将正式上市。 除了融入智慧体验、保持亚朵独特的人文底蕴外，亚朵最新子品牌ZHOTEL的部分概念房型也将亮相。
亚朵实验室酒店门面
如此快速的迭代在相对传统的酒店行业中是罕见且独一无二的。
凯伦告诉我们，亚朵之所以能有今天的成绩，很大一部分原因是创始人叶录音赋予品牌的基因。 虽然他出身酒店出身，但他的思想非常开放，让品牌不断试错和创新。
作为ZHotel的副总裁，Karen负责新品牌从研发到实施，并一手打造了新的团队。
凯伦和她的朋友们
02 一个好的空间不应该只是美观
正确的选址是客户的基础
Seesaw北京朝阳大悦城店
虽然大家都喜欢咖啡街店的氛围，但不可否认的是，目前来看，与商场合作是品牌扩张的最佳方案。 除了标准的星巴克之外，购物中心越来越倾向于招募1-2个咖啡品牌。
“你去街上还是去商场取决于市场。供需之间不平衡。”
——宗叔
事实上，临街店的租金并不低，而且在租金价格相同的商场中，能够获得的流量水平是不同的，这也将有助于品牌匹配更精准的用户。
对于刚进入行业的品牌来说，需要占据相对更大的蛋糕才能生存。
中国的咖啡市场还没有达到天花板。 这并不是供给端不够，而是咖啡饮用者数量不够。 当人们发现，如果咖啡馆慢慢地从购物中心搬到街上，市场就会开始达到供给平衡。
“亚朵客房的定价由三个因素决定：位置、IP内容和服务。”
——凯伦
与咖啡不同的是，虽然酒店的地理位置与房价正相关，但当IP、主题内容、会员服务融为一体时，酒店的溢价能力就会体现出来。 在酒店业的百年发展历程中，亚朵只是一个后起之秀。 在提升品牌影响力方面，亚朵与传统酒店有着明显的区别。
Karen分享，选址确定后，团队需要思考如何增加优质空间，如何增加用户粘性，增加复购。 IP、主题内容、完善的服务体系、会员管理服务吸引了更精准的人群，或者说是商旅标准、预算更高的人群，持续为品牌买单，形成良性循环。
空间宣传
亚朵“竹屋”
社区化的大堂、生活化的客房是亚朵这两年品牌升级的目标。 酒店房间不再像传统的，越大越好，两个床头柜，一个衣柜越大越好。 现在看起来越来越像一个小家，有工作室的感觉。
大厅逐渐打通，变成了三公里范围内的社交场所，面向周围的人。 去年夏天开业的虎扑主题酒店就已经做到了这一点。 大厅布置成3V3球场。 周边不少居民和白领都去打球了。 久而久之，就形成了“玩团”，建立了玩机制。 。
亚朵虎扑运动主题店
尽力给顾客尽可能多的空间是Seesaw Coffee的宗旨。 Seesaw一直坚持打造一个开放的酒吧和一个友好的空间，即使这意味着牺牲一些公共区域，以保证空间的氛围。
“我们有一个不成文的规定，顾客进来不点菜，我们也不打扰他们。”宗叔说。
Seesaw 的开放式酒吧
宗叔希望Seesaw呈现的空间是人性化的，这是一种氛围营造。 没有中断并不意味着没有沟通。 很多时候，我会看到顾客和Seesaw咖啡师聊天，就好像他们是认识很久的朋友一样。
03 服务、服务、服务
95后员工如何培养？
在谈到太空作战的重中之重时，宗叔毫不犹豫地说，是“人”。
“刚开始的时候，我一个人站在酒吧，感觉和1995年那个年轻人站在酒吧的感觉不一样。因为经历的不同，如何让他们找到自己的表达方式，与人建立联系。”消费者才是我们努力的目标。”
宗叔希望让员工通过咖啡学到更多东西，鼓励他们培养兴趣爱好、培养批判性思维、积累自信，让他们真正具备互动的能力。 否则，排序必然是机械的，无法引起共鸣。
酒吧之所以开放，也是为了让店员在展示自己的过程中积累信心，以开放的心态与顾客交朋友。
凯伦也认同：“传统培训是教条式、PPT讲授式的，但85后、95后根本听不进去。培训方式和带人方式正在发生变化，新品牌面临很大挑战。”
将企业文化融入SOP
亚朵酒店的一个细节让我很感动。 办理入住的时候，工作人员会给你倒一杯茶。 这一步称为“奉茶”。 冬天和夏天的茶是不同的。
房间内的所有用具都是高品质的，大堂还配备了一个不错的公共空间供客人学习和交流。 离开时，工作人员会赠送一瓶水，并写着“慢慢走”的字样。 这组SOP包含了整套亚朵价值观。
从Karen的分享中，我发现亚朵在服务管理上有三个核心：创新培训方式、员工关爱、同理心。
“在服务行业，公司如何对待员工，员工就会如何对待客人。”
——凯伦
酒店员工的工作压力很大，直接影响其服务质量。 亚朵选择从源头上解决这个问题。 酒店业仍然是传统的服务业，也是最基本的人性。 尽管时代在变，但人们的根本需求没有改变。 很小的细节是人性最基本的关注点。
04您如何看待未来的商业空间？
亚朵LAB大堂可人脸识别进门
聊天结束，我把话题带到了智慧空间。 两人选择拥抱新技术，因为它可以帮助管理者解决效率问题。 但在“如何使用技术”上，两人的看法也完全一致。
“工具将是非常隐形的，不展示技术，而是展示便利性。”
——宗叔
宗叔分享说，国内外，机械臂咖啡、调酒已经出现并投放市场，肯定会有人买单。 但另一方面，当效率的东西越来越多的时候，更多的社会氛围和人文关怀的需要就会更加重要。 未来咖啡馆和酒店会越来越注重人情味。
咖啡师将拥有更全面的专业知识和技能，他将更具创新性，可以设计定制产品，这是机器无法做到的。
“技术赋能就是让人们做更有价值的事情。”
——凯伦
酒店作为劳动密集型行业，在劳动力成本增加的情况下，肯定会想用机器代替人。 这一定是一个趋势。 Karen分享道，亚朵在2-3年前就开始思考智能化，通过智能系统提高人类效率。 当许多重复性的操作任务可以自动化时，人们就可以释放他们的创造力。
相比于空间的智能，两人更注重空间的局部效果。
Karen向我们分享了她最近的伦敦之行：“英国伦敦的Ace酒店是让我印象最深刻的空间之一。有一天我回到酒店，看到男人们打扮成女人，在前面聊天、换衣服。”其他酒店可能会把他们赶走。近年来出现了很多新潮酒店，但艾斯酒店开业已有七年了，但它的精神和气质依然屹立不倒，与社区更加融为一体，这是非常罕见的。”
艾斯酒店@伦敦 | 图片网
“我们有时候太在意消费者的年龄跨度，其实商业背后的精神追求和价值观并不局限于年龄。空间宽容度是所有商业品牌需要关注的。如今，都市人在压力太大，很少有人能够静下心来思考自己坚持的是什么。当价值观融入到品牌的各个方面并持续这样做时，也许就会出现一个好的品牌。” 宗叔终于说道。
瑞秋有话要说：
采访的一周里，上海连续多日阴雨连绵，直到当天周五早上突然放晴，这也为这次采访的成功埋下了一颗小小的种子。
亚朵和Seesaw是我个人最喜欢的品牌。 他们于2012年同时成立。 他们在各自的领域坚持自我，保持包容开放的态度并不断创新，在竞争激烈的商业市场中始终占据自己的一片天地。
走温情路线的品牌依然能获得商业回报，我一直坚持这个说法。 心怀感恩，善待用户、善待市场，坚持下去，梦想一定会实现。