作为茂名、粤西乃至岭南的文化符号，高梁不仅以其历史而闻名，其对极致正宗“高梁菜”的追求也被提升为新的地标名片。
经过三个多月的评选，“茂名”活动由中共茂名市委宣传部、茂名市农业农村局、茂名市文化广电旅游体育局指导由广州日报报业集团·美食导报主办，茂名市饮食文化产业协会协办。 “高粱菜地标食品食材基地评选活动”从百余家高粱菜美食、数百家食品企业中评选出茂名“高粱菜”十大名菜、十大名小吃、十大名店、十大名小吃和碱基。 店、十大名优特产、十大名优食材基地。
今天，我们就来重点盘点“十大名小吃”，来品尝一下吧！
茂名高粱菜“十大名小吃”入围
古淮山糕（候选企业：高州唐华酒店）
淮山萝卜糕是高州传统民间小吃，又名深薯糕。 在高州春节或年历时都可以看到。 从某种意义上来说，淮山萝卜糕就相当于过年时的红包和祝福，是过年期间不可或缺的。
唐华酒店使用来自有机农场的深土豆。 它是手工制作的。 将其去皮、蒸熟，然后手工研磨。 采用精选的当地手工切猪肉和海鲜制成。 其质地柔软，味道醇厚。
伯阳惠水镇（候选企业：伯阳吴氏惠水镇老字号店）
灰水沾是化州特有的传统美食，历史悠久，最早可追溯到清代。
所谓灰水，通常是家里烧柴火炉时，烧黄豆茎或花生茎留下的灰，或者用另一种叫“狼牙叉”的植物烧成灰，然后用布过滤就制成灰水。 。 水。 用这灰水泡糯米，然后包成粽子，蒸熟吃，再沾上糖，味道更佳。
另一方面，柏阳吴（老字号）灰水制店则采用当地的茶籽果灰来制作灰水。 徽水纸具有特殊的香味，口感滑韧、爽口。 可以多吃而不腻。 搭配特制红糖糖水，味道更佳。
簸箕煮饭（候选企业：茂南区彭师傅簸箕店）
簸箕煮，又称簸箕饭，是流行于粤西地区的传统小吃，已流行了数百年。
彭师傅的簸箕是用古法制作的。 吃在嘴里细腻有弹性，柔软不粘牙。 再配上香油、芝麻、花生碎等秘制酱汁，香而不腻。 味道绝对鲜美。 难忘。
化州汤水（候选企业：化州市康卷牛腩店）
俗话说：世界糖水在中国，中国糖水在广东，广东糖水在化州。 言下之意是，化州不仅拥有中国最好的糖水，而且位居世界第一。
康卷牛腩店的含糖饮料种类繁多，既有绿豆沙、红豆沙、莲子百合、甲鱼酱等传统含糖饮料，也有自制芋圆制作新化州糖水。 不过，每种糖水根据食材的饮食习惯是互补的。 ，滋养身心。
柴炮粉（候选企业：信宜西江温泉度假村有限公司）
柴前面产于北街镇温泉村。 它有着悠久的历史。 始于清乾隆三十年（1765年）。 是信宜市的传统美食。 因其中部大而尖，酷似柴钱（柴前）而得名。 是信宜人采柴用的竹签），具有独特的风味：薄、韧、质细嫩、有光泽、粗细均匀、清香可口、回味无穷。
西江温泉度假村有限公司的柴棍面制作工艺精细。 他们选用优质大米，将其磨成细嫩的米糊。 盛入器皿中，光亮如镜。 蒸的时候火候要适中。 时间不够就会变成糊状，时间长了就会起泡。 柴前面的佐料很有讲究。 它们与花生油、生姜、大蒜、丁香、花椒、韭菜等调料混合，小火慢炖数小时。 然后将面条倒入珠子中。
红薯包（候选企业：高州妈妈红薯包店）
土豆饺子，又名一宝珍，自清朝以来已有200多年的历史，是高州最受欢迎的街头小吃之一。
李妈妈的土豆包口感酥脆、滑嫩。 里面有猪肉、花生、虾米等馅料，配上自制的甜醋和酱油。 入口浓郁却不油腻，十分诱人。
化州牛杂（候选企业：化州市康娟牛腩店）
在化州，牛杂已成为当地抢尽风头的特色小吃。 这种“不吃牛杂就不成市场”的情况，只有去过化州的人才懂。
康卷牛腩餐厅的牛杂是用清汤烹制的。 牛杂的肉香与汤的鲜甜味道充分融合，各种牛杂的味道交织在一起。 原本的颜色和味道清淡却令人兴奋。 加上特制的酱汁，更让人上瘾。
石鬼嘴面（候选企业：信义石鬼嘴面店）
石鬼嘴粉皮是广东信宜市的传统地方小吃。 其主要特点是薄、嫩、香、软、韧、细条均匀、味道鲜美。 因此，吃过它、习惯了它的人，都会回味无穷，赞不绝口。
石海嘴面馆的石海嘴面做工很有讲究。 食材精选当地最好的冬米大米，精心加工而成。 蒸好的粉丝晶莹剔透，然后切成条状，淋上芝麻、酱油、葱花等调料，就可以吃了。 也可以将面条卷成条状，用油煎一下，更加香脆可口。
夏东豆饼（候选公司：电白夏东王记豆饼）
下东豆糕已有1000多年的历史，是电白县下东镇著名的传统小吃之一。 王记豆饼选用当地优质小黄豆，以制作精细、色泽鲜嫩、酥脆爽口而闻名。 适合沙拉、煎炸、煎、红烧。
2014年，王稷下洞豆糕入选“广东百种传统特色小吃”，2018年被评为电白区非物质文化遗产。
高州豆芽粉（候选企业：高州张艺瑶酒楼）
豆芽粉是高州著名的特色小吃。 它不仅便宜而且美味。 30多年来一直深受食客喜爱。
张艺瑶酒楼的豆芽粉米香十足，绿豆芽增添了清爽甘甜的味道。 酱汁是用生姜、大蒜、蘑菇等制成的，淋上传统压榨的花生油。 尝起来很美味。 回味无穷。
图文| 广东文化美食导报全媒体实习记者 林志熙
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